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作者: 来源: 日期:2020/7/21
卤味加盟茴香有什么作用?诸侯记来详解卤味制作离不开各种香料,这些香料的混合,加上师傅的手艺,做成一锅秘制的卤汁儿,茴香就是其中一味料儿,虽然它个头不大,但是发挥的功效不小,茴香:清黄色,粒大饱满无杂质,香、甜、性温,能除疝气、腹痛、腰痛、理气开胃。下面就和咱河南卤味培训的诸侯记一起来了解茴香。

茴香有什么作用?诸侯记来详解

能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香”。大茴香即大料,学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品,而它的茎叶部分也具有香气,常被用来作包子、饺子等食品的馅料。

它们所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,排除积存的气体,所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低,因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。

茴香有大小之分,都是常用的调料,是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品,这也是每一位来培训班的学员都应该了解的基础内容,只有了解,才能更好的运用,激发它的效用。
 

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