茴香有什么作用?诸侯记来详解
能除肉中臭气,使之重新添香,故曰“茴香”。大茴香即大料,学名叫“八角茴香”。小茴香的种实是调味品,而它的茎叶部分也具有香气,常被用来作包子、饺子等食品的馅料。
它们所含的主要成分都是茴香油,能刺激胃肠神经血管,促进消化液分泌,增加胃肠蠕动,排除积存的气体,所以有健胃、行气的功效;有时胃肠蠕动在兴奋后又会降低,因而有助于缓解痉挛、减轻疼痛。
茴香有大小之分,都是常用的调料,是烧鱼炖肉、制作卤制食品时的必用之品,这也是每一位来培训班的学员都应该了解的基础内容,只有了解,才能更好的运用,激发它的效用。