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冰淇淋加盟店老板必看干货

作者: 来源: 日期:2020/6/29

当前的年轻人越来越喜欢吃冰淇淋,据统计,在冬天吃冰淇淋的人数居然比夏季还要多!市场上大大小小冰淇淋加盟店逐渐出现。而冰淇淋店都会面临的问题就是成型的冰淇淋不够理想,因此不够美观,也算是挑剔顾客眼中的瑕疵,下面我们一起来看看冰淇淋成型不理想的原因吧。

软冰淇淋机使用中常会出现斟出产品过软,以致不能成型或成型不理想。软冰淇淋斟品的温度在-7~-8度左右黏稠度最佳,成型最好。这个温度由冷冻缸制冷系统实现,而冷冻缸制冷系统是否工作则由搅拌电机的电流控制。对于有些软冰淇淋机,当控制电流达到1.8A时,制冷压缩机和搅拌电机都停止工作。

在排除奶浆配比不当、产品黏稠度设置太软、斟出速度过快这些操作不当的原因后,就要检查是不是软冰淇淋机机组的机械故障。首先要检查冷冻缸内的刮刀是否损坏?刮刀磨损严重或损坏,不能将冷冻缸壁面处达到温度标准的产品刮下,使得斟出物太软。

其次,软冰淇淋机制冷系统中一般采用风冷冷凝器,如果受安装空间的限制,机组周围没有足够的散热空间,或者冷凝器上平积灰太厚,都会降低冷凝器的换热效果,甚至导致制冷压缩机停机。需定期检查刮刀的磨损情况,并及时更换。软冰淇淋机机组应严格按照安装要求进行安装,保持足够的散热空问,冷凝器应尽可能处在通风良好的位置,并定期对冷凝器进行清扫。

冰淇淋加盟店的老板可以看一下今天的分享,大家可以作为参考,想要了解更多的话可以关注遇冰缘官网哦。

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