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疫情之下,奶茶店靠什么活下去?

作者: 来源: 日期:2020/7/4



受疫情冲击,在整个餐饮行业市场,奶饮品品又有着不同之处,规模小、体量也不是很大,抗击风险的力量不强。以三个月为一个概算周期,疫情之下,奶茶店靠什么活下去?

一、食品安全是基础
现已开门营业的奶茶店,尽管销售量急剧性下滑,总归还健在,能支撑下去的基础,门店的食品安全尤为重要的。
眼下许多品牌都严格履行了的食品安全制度,大致的做法为:
每天都会在店面鲜艳的位置张贴杀菌海报,把社会制度贴在墙上,让路过的每个人都能看得见,并且真实实施:
1、员工上岗前需要用专用杀菌洗手液消毒;
2、在后厨工作的人员需要穿着统一工装,带好手套;
3、不同样式的消毒抹布供餐厅不同的区域使用,公共区域要做到及时消毒;
4、员工对顾客使用完的餐具,及时做消毒处理;
5、每天打烊后,员工要把工具、物料、器材进展整理、刷洗、消毒、风干4步调的操作处理。

二、特殊时期,现金第一
这次疫情,5月份之前,随着疫情的冲击,市场会逐渐回归正轨,但跟以往相比,还是相差甚远的。而房租人工都是必要支出,有充足的现金周转,才是熬出头的重要前提。
需要多少周转资金?每家店面的实际情况不同,直营店有直营店的算法,加盟店有加盟店的算法。
虽然情况有不同,但可以做个大致预算:
1、加盟支出:品牌管理费、采购费用。近期,各大品牌都在做费用的减免,此项开销会相对减少。采购项,很多创业者都是为了迎接春节旺季,储存了充足的货源,最主要是出货缓慢,会影响资金周转。
2、员工费用:必要支出,特殊时期,可以协商薪资和佣金,或者找到其他方案。建议预留3个月的员工费用,增加抵抗风险的能力。
3、房租开销:必要支出,押一付三,压二付六,甚至年付。近期各地都在做减免,不仅是商业体系,行业协会和政府都相继推出。创业者们可以了解清楚政策,贯彻落实。
4、备用金:包括宣传营销、海报展架、耗材等等费用。

疫情以下,希望大家都可以坚持住,发现自己门店的问题,有效解决。让奶茶经营可以更好的发展。如果您还要了解其他相关问题,在线联系我们!

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