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餐饮店如何实现品牌差异化?

作者: 来源: 日期:2021/9/17 16:38:35

  餐饮品牌做消费者定位,目的是为了给消费者提供更好的产品和服务,然而这只是餐饮品牌定位过程中的第一步,接下来我们要做的就是找到品牌差异化,用以提升餐饮品牌的核心竞争力。今天来给大家讲讲怎么打造餐饮品牌差异化。

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  寻找市场空白

  餐饮市场有各种各样的商机,许多餐馆把当地的美食带到其他地方,引进外国的美食来赚取当地的利润,原因是利用不平等的资源和信息不对称。

  这样做的人很多,但不是每个人都能成功。一些商家在推出改良菜后获得了市场认可。然而,也有很多品牌在离开本土市场后,因为“水土不服”而遭到冷遇。

  市场中确实可以存在是空白,但是要学会进行判断,未来的餐饮企业市场经济发展变化趋势,如果不能仅仅想靠着”人无我有”这种方式单一技术优势来作为杀手锏,我们的总体优势只会变得越来越小。

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  在同类企业产品可以找到突破点

  传统菜式虽多经典,但并不十分适合每个本地市场的需求。因此,根据不同地区的饮食特点进行改良的传统名菜更容易融入当地市场,受到当地人的欢迎,比如酱菜,它原本是重庆当地的一道名菜,但在移居全国的过程中,它不断得到改进,以适应各地人们的不同口味,最终成为全国名菜。因此,即使同类产品的竞争非常激烈,只要我们能找到一个全新的突破点,你就能在红海中找到蓝宝地。

  更具体地说,就是不断改进和提升原有的产品和服务,以适应市场的需求和发展。

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  打造餐饮企业品牌差异化的三个发展阶段

  目前,餐饮市场竞争日趋激烈,餐饮品牌有必要在现有的产品和系统中寻找新的突破点和市场机遇。

  如何“另辟蹊径”找到差异化?首要的方法就是绕开对方的优势,从其他方面去竞争。举几个例子:比如我们的对手强调自己的品牌真实性,我们就从菜品入手,突破传统;如果竞争对手说我们的产品便宜,我们会以性价比为突破口等等。

  而做品牌进行差异化的高级发展阶段,则是将产品质量标准化,用新零售的思路可以去做一个餐饮,通过和电商结合,将线上线下打通,实现中国餐饮企业品牌赢利模式的多样化。

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