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荥阳卤味加盟

卤味加盟

作者: 来源: 日期:2020/7/21
卤味加盟超市里的卤味摊如何经营?去趟超市,什么需要的就都能带回来,生鲜,熟食,小零食,日用百货等等,很多人喜欢逛超市,因为逛超市方便啊,喜欢什么选什么,东西齐备,明码标价,时不时还有些特价活动,卤味部门也成为各大卖场的主要部门之一,很多人会问在超市里面经营卤味怎么样?河南河南卤味培训的诸侯记分析相比较其它部门而言,卤味加工部所创造的经济效益与其投入成本严重的脱节。那么超市卤味该如何经营呢?超市有生鲜部,卤味部门和他们可以打成一片。

超市卤味专柜有一流的设备投入,有一流的购物环境,有一流的技术优势,有小作坊无法比拟的卫生条件。超市有这么多的硬件优势,而超市卤味部门的销售却每况愈下,销售量销售额下滑,销售利润逐渐减少,最后往往整个部门挣扎在生死线上,卤味部成为了名副其实的“鸡肋”。

超市里的卤味摊如何经营?

从目前河南市超市卖场的卤味发展来看,首先各大卖场把卤味部定在了错误的位置上,没有把卤味作为一个品牌来发展,没有把卤味作为一个产业来发展,更没有人能够认识到卤味也能带来可观的利润。要想改变现阶段超市卤味的面貌,下面廖排骨小编给大家讲解下超市卤味该如何经营从以下几方面改进:

1、明确经营逻辑 河南市的超市卤味发展主要是从几家大型超市入住河南的那一天就开始了,当时各大超市对于卤味的营销策略主要以低价销售为主。早期超市卤味的这种经营模式还是比较成功,当时人们的收入较低消费水平普遍不高,对生活质量的要求也不是很高,所以超市卤味的低价位很适宜那时的市场。但随着收入的增加,消费水平的提高,人们从单纯的追求价格因素逐渐转变为对品质及口味的要求。很多超市没有关注市场的变化,没有及时调整现行的经营模式,依然故我。

超市卤味的低价格战略也把自己逼进了死胡同,产品价格的下调带来了利润的下滑相对成本控制就变的很重要,为了控制成本就缩减了很多辅料直接导致产品品质的下降,形成了产品滞销,过期、变质、报损的怪圈。 对于每一个在超市卤味部门工作的人(无论经理或员工)来说,超市卤味不赚钱或亏损好象很正常,或理直气壮的说超市卤味本来就不是为了赚钱的,只是为了吸引顾客,请问一个品质上没有让顾客接受的商品它能吸引顾客吗?要想赢得市场,产品必须达到为人所接受的品质水平,我们应该改变以往那种以销售数量为手段的营销策略(商品数量*低价格=利润数量),而应该以商品质量来取代商品数量(高质量商品*合理价格=利润质量)。随着销售数量的减少相应的可利用资源的集中度就提高了,使厨师能够把更多的可利用资源投入到提高产品质量上去,从而更大程度上提高了商品的价值。

2、重新认识产品定位 我们要充分认识到管理上的弊端,思想上的落后,我们不但要把超市当作一个品牌来作,更要把自营的每一个商品当作品牌来抓。纵观合肥市各大超市卖场,没有任何超市的卤味有自己的主打产品。所以我们应该改变目前的状况,推出适合大众口味的菜肴再形成一两个拳头产品(象诸侯记的卤猪脚,香辣排骨),以真正的好口味来吸引顾客,使大家在想吃卤味的时候不在单单想到“诸侯记”,而同时能够想到某超市的卤味也很不错,值得我们去购买。从而不但提升了卤味的知名度也同时提高了超市的知名度,而且也实现了互利双赢。

所以,我们要有明确的经营逻辑,清晰的市场定位,以最合理的价格给顾客提供的产品,而不是最低的,超市卤味经营需要得到重视,无论是品牌还是超市都得到利益。

超市再给我们带来方便的同时,也不要忘了自己明辨好坏。

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