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卤肉饭丨卤猪头肉的隐藏秘方

作者: 来源: 日期:2021/10/19 13:35:57

守先第壹步我们需要将食材准备齐全。食材有以下几种:

肉类食材:1、猪头肉、

大料类:2、葱、姜、 蒜、料酒、 香叶、花椒、八角、桂皮、白糖、老抽、盐、干辣椒


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下面讲述卤味、卤猪头肉的详细步骤。

守先呢我们分为以下几点,我们先处理猪头。

1、将买来的猪头肉拔去猪头上毛,用刀劈成两半,猪耳朵的地方是很脏的 ,要刮净毛和杂物。(买的时候尽量选干净的)

2、汤锅中放入清水,也放入猪头肉 ,放入葱段 ,姜片,料酒大火煮开 ,撇去血沫后 ,开锅煮3—5分钟,捞出用冷水冲洗干净。

3、汤锅中重新倒入清水, 放入焯过水的猪头肉,再放入大料,香叶,花椒 ,桂皮,八角,干辣椒, 姜,葱,蒜,老抽。


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4、另起壹锅,倒入少许的油,放入白糖炒糖色,汤色变色冒泡加入开水。

5、把糖色水倒入猪头肉汤锅中, 给猪头肉上色,盖上锅盖 ,水烧开后中火卤煮壹个小时。

6、把猪头肉捞出,去骨头后再放入汤锅中放盐, 卤煮20分钟。

很后诸侯记加盟怎么样呢?如今特色小吃在市场上面的经营是非常火爆的,而诸侯记作为壹款常见的小吃自然也有着很多人所喜爱,对于壹些想要创业加盟的人来说,选择诸侯记加盟不仅可以获得消费者的喜爱,

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