从路边摊到品牌化，小吃到底有多赚钱？

　　什么样的餐饮才赚钱？做正餐？门店开得大？其实只要肯干，路边的小吃就很赚钱。文和友、湾仔码头创始人很开始就是从小吃“练摊”开始。

　　而小吃品类发展到今天，也开始走向品牌化、规范化，从路边摊走向门店、商场，在未来的餐饮格局中，壹定会有小吃的壹席之地，而小吃品类本身也可能进化成更灵活的存在方式。

　　近年来，各种零食品牌如黑经典、美食家、福牛堂等如雨后春笋般遍地开花，受到消费者和资本的青睐。在壹定程度上，它们也预示着看似简单、赚点小钱的小吃，从路边摊到商场，从商场到自建商业体，壹步步默默成长，很可能生成中国特色小吃品类的现有形态。

　　那些自己身家过亿的餐饮企业老板，

　　都是靠小吃发家的

　　在今年的流行病之后，市场失速经济”显示了它的魔力”据统计，该档日成交额在100元至800元之间，利润率在30%至40%之间。虽然单次消费水平壹般在100元以内，但是利差购物越频繁，回购率越高。

　　数据显示，42.34%的消费者非常愿意购买大排档，而消费者选择大排档大多是因为其口味好、价格低、品类丰富，而食品的新鲜度和包装排名靠后。

　　几元十几元就能解决吃饱的路边小吃，普通学生又不起眼。但是，千万不要小瞧了它，因为这些路边摊小吃店往往能诞生出了几个中国亿万的餐饮企业老板。

　　“那时候赚的都是辛苦钱，汗珠子掉地下摔八瓣壹份壹份赚来的！每天能睡上3小时就不错了，做梦都在炸串串！”文宾曾这样对媒体表示，当别的小摊壹天只能赚三五百的时候，文宾的摊子已经能每天卖三千。

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