近两年，餐饮业的连锁化增长表现突出，餐饮连锁门店正在以3倍于整体餐饮的增长率扩张。
表现尤为明显的当属“小吃快餐”品类，此品类已连续多年占据中国餐饮很大赛道。随着近两年连锁餐饮的快速发展，和疫情后餐饮市场的变化，小吃快餐品类市场集中度发展加速，品牌化连锁运营快速发展。
现在加入中国很大的餐饮轨道"小吃快餐"类别，选择做壹个单壹的"情侣店"，或加入大品牌的"群军"，看看这篇文章后再决定。
从近两年新开业的国内餐饮商家中，小吃快餐类数量很多，小吃快餐正成为餐饮商创业类的手选。
造成这壹现象的原因是，随着80、90人成为主要消费群体，而单身人口逐渐增多，快餐作为壹种日常生活习惯性消费品，市场受到广泛追捧。此外，生活节奏的加快和外卖业的快速发展，也对快餐市场起到了推动作用。
从新开门店数量来看，原来壹线城市的零食快餐店总数趋于饱和。2019年新店数量在10万左右，相当于五线城市的增长；增长很快的是新壹线城市，全年新开门店近30万家。
虽然小吃快餐品类发展仍然是壹个门店数很多的品类，但规模经济开始逐渐缩小，增速也开始变慢。
数据显示，从2018年和2019年各城市门店占比来看，小吃快餐赛道几乎是在“静止”，说明品类已经从门店增长阶段进入到迭代升机阶段。
随着中国快餐的快速发展和资本的涌入，快餐行业的连锁过程正在加快。未来快餐行业的连锁是方向，门店的升机是手段。
以小吃文化快餐类品牌为例，截至2020年6月底，连锁企业加盟管理模式的杨国福麻辣烫门店自己已过5500+，吉祥馄饨有2200+门店。以直营发展模式研究为主的乡村基、老乡鸡，门店进行数量也已近千家。另有正新鸡排、华莱士、绝味鸭脖、蜜雪冰城等品牌的门店已突破对于万家。
在越来越向头部品牌集中的餐饮行业，各品牌也面临着激烈的竞争，其格局开始从《春秋》走向《战国》时代。
2020年餐饮业很强劲的趋势是什么？餐饮老板内参道哥工作室主办人枉新磊觉得，壹个是“加盟连锁”狂飙突进；壹个是餐饮“小吃化”万马奔跑。
据“2019中国餐饮加盟榜”发布数据，上榜的百家品牌平均总体门店数增长率高达67％。其中，不只壹个细分业态在下沉市场（三线及以下城市）的门店数增长超过了壹倍。相较于餐饮连锁化整体增速的23％，餐饮加盟品牌的表现成为名副其实的领衔者。
豫公网安备:41010502004813号
