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怎样加盟特色小吃

做小吃快餐品类,开夫妻小店还是加盟大品牌?

作者: 来源: 日期:2021/4/26 10:16:12

  近两年,餐饮业的连锁化增长表现突出,餐饮连锁门店正在以3倍于整体餐饮的增长率扩张。

  表现尤为明显的当属“小吃快餐”品类,此品类已连续多年占据中国餐饮很大赛道。随着近两年连锁餐饮的快速发展,和疫情后餐饮市场的变化,小吃快餐品类市场集中度发展加速,品牌化连锁运营快速发展。

  现在加入中国很大的餐饮轨道"小吃快餐"类别,选择做壹个单壹的"情侣店",或加入大品牌的"群军",看看这篇文章后再决定。

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  从近两年新开业的国内餐饮商家中,小吃快餐类数量很多,小吃快餐正成为餐饮商创业类的手选。

  造成这壹现象的原因是,随着80、90人成为主要消费群体,而单身人口逐渐增多,快餐作为壹种日常生活习惯性消费品,市场受到广泛追捧。此外,生活节奏的加快和外卖业的快速发展,也对快餐市场起到了推动作用。

  从新开门店数量来看,原来壹线城市的零食快餐店总数趋于饱和。2019年新店数量在10万左右,相当于五线城市的增长;增长很快的是新壹线城市,全年新开门店近30万家。

  虽然小吃快餐品类发展仍然是壹个门店数很多的品类,但规模经济开始逐渐缩小,增速也开始变慢。

  数据显示,从2018年和2019年各城市门店占比来看,小吃快餐赛道几乎是在“静止”,说明品类已经从门店增长阶段进入到迭代升机阶段。

  随着中国快餐的快速发展和资本的涌入,快餐行业的连锁过程正在加快。未来快餐行业的连锁是方向,门店的升机是手段。

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  以小吃文化快餐类品牌为例,截至2020年6月底,连锁企业加盟管理模式的杨国福麻辣烫门店自己已过5500+,吉祥馄饨有2200+门店。以直营发展模式研究为主的乡村基、老乡鸡,门店进行数量也已近千家。另有正新鸡排、华莱士、绝味鸭脖、蜜雪冰城等品牌的门店已突破对于万家。

  在越来越向头部品牌集中的餐饮行业,各品牌也面临着激烈的竞争,其格局开始从《春秋》走向《战国》时代。

  2020年餐饮业很强劲的趋势是什么?餐饮老板内参道哥工作室主办人枉新磊觉得,壹个是“加盟连锁”狂飙突进;壹个是餐饮“小吃化”万马奔跑。

  据“2019中国餐饮加盟榜”发布数据,上榜的百家品牌平均总体门店数增长率高达67%。其中,不只壹个细分业态在下沉市场(三线及以下城市)的门店数增长超过了壹倍。相较于餐饮连锁化整体增速的23%,餐饮加盟品牌的表现成为名副其实的领衔者。

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