卤味培训机构为您讲解怎么样的卤味
河南卤味培训 ，都在千方百计的想提高自己的卤味味道，但如果没有名师指，河南凉菜卤味培训哪家好，不上进、不愿学习、不努力，靠自己闭口造车，是很难做出特色的，当然这也是需要多实践、总结、调配才能壹步步提高的。好的卤味味道，需要有好的调料配比，离不开好的卤水制作方法，下面就分享下新卤水的制作技巧。
卤料配方：山nai20克、八角35克、桂皮30克、香叶18克、砂仁15克、草果20克、香果15克、甘草10克、陈皮15克、白扣12克、甘松10克、丁香10克、胡椒25克、千里香18克、香菜仔10克、五加皮20克这是卤料包配比。
1.100斤自来水、土鸡2只（提鲜味）、五花肉5斤、鸡爪5斤（提胶原蛋白）、牛棒子骨（提厚味）、猪排骨5斤（提肉香味）、姜片200全部洗净备用。
2.把以上的肉全倒入桶中，河南专业卤味培训，加入100斤水，大火烧开（打血沫）改小火、加入干红花椒粒50克、慢慢熬4小时（以鸡肉煮脱骨为止）。
3.然后把桶里的肉全部捞出，加入鸡精味精各200克、糖色90克、冰糖200克、***2500克、卤料包1个、煮10分钟就可以直接卤货了、注意卤货时加1瓶料酒、姜片100克去腥的作用，其它什么调料就不用加了，比例数字化壹次卤的味道就很好。
4.在以后卤货前后需要要先打捞干净卤桶里的血沫，以保证味道纯正，从卤第二次货开始，每斤肉加30克盐，如果卤水多了，就打多余的卤水捞出来，很后壹起烧开保存。
5.如果平时卤货时，卤水不够就加自来水，而每加500克自来水加盐35克，补足卤水的盐味，每500克水里加鸡精味精各20克，冰糖也是20克，如每次加水超过10斤，河南正宗川味卤味培训班，就得补1个卤料包了，以补足卤水的香味，常加水会使卤味的颜色更好看。
6.卤料包卤3至4次就得换壹个，久了不换就没香味了，而且肉腥味就出来了，好卤3次换壹个，以闻不到卤香味为准。卤出来的肉自己每天尝下，了解自己的味道是否正，好及时调整。
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