随着天气转冷，卤味逐渐迎来销售热潮。一些投机取巧的卤味商家为了减少购买食材成本支出，获得更大的利润，纷纷使用造假、制假的方式使用猪肉经过特殊加工后替代牛肉使用。每斤成本可减少约20元左右，给经营者带来了巨大的利润。
如何区分 “真假牛肉”?有什么妙招?
那么如何区分这些假牛肉呢?食用后是否对身体有害?工作人员表示，假牛肉的做法，通常是挑选已经去筋、去油和消除血水的瘦猪肉，然后用盐巴和其他作料进行研制后，放入含有牛肉味道的卤水中进行卤制而出。虽然从味道上很难鉴别，但是这种假牛肉食用起来没有真牛肉的嚼劲，而且仍然带有一些猪肉的味道。
从外表上看，煮熟后的假牛肉颜色不如真肉发红，而且纤维不明显。我们还提醒各位消费者，虽然假牛肉食用后不会危害消费者身体健康，但是仍然会损害食客的经济效益，扰乱正常的市场交易环境。
如发现这种出售假牛肉的厂家，应该立即向有关部门举报，共同维护卤味市场的诚信经营。
搽亮自己的眼睛，为了自己的健康，要明辨食物的好坏，选择信赖的商家购买，也是买的一份安心，咱们诸侯记一直教导学员要有身为做食物的师傅的一种责任，让顾客吃着健康美味的食物，而感到高兴，骄傲。
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