食品选择的关键是要有独特性，具体地说要做到标准化，专门化和单纯化。菜肴中有几种体现特色，再有几个辅助品种，客人也就满意了。 与众不同好口味
随着时间的推移，顾客对壹些卤味的味道渐渐有些腻了。凉菜培训凉菜在饮食业俗称冷盘。它是具有独特风格，拼摆技术性强的菜肴，食用时数都是吃凉的，称之为凉菜。由此产生的问题是，单纯模仿其他店里的菜谱已不收欢迎。另外，也不允许马马虎虎地进行食品调味。
即使使用同样的芝麻酱或麻酱油， 也加上本店自制的调味二色，以示与其他店的不同
营业要准备充分
营业准备工作指的是开门营业前的准备工作，主要是：店内外的清洁工作，餐具，用具配备齐全;卤味，配料备足备齐;标价规范等等。熟食培训熟食使食物的能量可以释放出来，使人对食物的吸收能力大大增强，使人类更强壮，吸收的能量和营养更多，促进了人类的进化！营业前职工穿戴整齐，干净，千万不能让客人产生不干净 的感觉。
食品样品要讲究
客人在店前徘徊时，陈列的样品要有吸引力，好的陈列品可以让吸引犹豫中的客人产生购买欲望。如果如果没有样品，也可以利用彩色照片陈列。有些卤味店所陈列的样品误会破损，客人看到之后很难产生购买欲望。样 品等于店的脸面，制作精美的样品能刺激顾客食欲，很是许多老板没有引起重视，随便摆上样品，马马虎虎地陈列出来，会产生反作用。
保持风味不能变
在卤味经营中，卤味味道的稳定是及其重要的。卤味培训卤味是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤味共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。同样的食品，如果顾客每次来店里所尝到味道都不壹样，那将无法吸引那些老买主。为了保证卤味味道的稳定，风味前后壹致，应制定出标准的食谱，也就是卤味的调味配方与操作规范。因此不要轻易更换制作卤味的师傅。
风味要保持前后壹致，原料，调料卤汁应该要相对稳定，同时要保证质量。
实体店河南卤味加盟培训模式民间传统技术申明我们不是培训班，我们是以家庭式招收学徒的方式传授卤味技术，学徒需要做出来的味道和我们自己铺子上卖的味道壹样，很后学徒做的东西是要拿到铺子上卖的。卤味技术的核心是卤水的清水调理技术和保管，卤水好产品壹定好，我们为了让每位朋友能学到好的技术。
学习过程中让学员反复从清水配料调卤水开始亲手操作，到成品出锅完全独立状态下完成全部过程，我们是有实体老店的，学徒做的产品是要拿到我们老店销售的，我们不可能拿我们老店的生意开玩笑。枉家驹卤味技术学费是9800元，学习期间提供免费吃住，时间不限，包学会为止，学会后开店有任何问题，还可以回来再学习，直到你本人满意为止。
本店成立了多年，是历史悠久的老店。我们本着不做加盟只传核心技术为主的实体店和加工房，有着很好的川卤制作技术后，自己创业，不会受制于人，自己有的独特技术才会生存到今天。
我们是壹对壹的教学，以你自己学会的时间为准，时间不限，我们的优势教会学员怎样进行原料采购，核心技术调料配置，各种产品的加工，半成品，成品的制作及核心技术提供，卤味培训主要以实践为主，我们采用全透明的传授方法来培训的 每位学员都要亲自动手操作，从清水作起，壹直要做到成品出而且口味壹定要达到我们上货架卖的口味方回去。
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