在正宗川味卤味加盟的 过程中，在开始的 时候一般都会让学员对川菜进行充分的 了解，不会让他们直接进入卤味的 学习，因为川味是所有的 川菜之本，只有充分的 了解川菜，了解川菜的 精髓，才能融汇到卤味的 制作当中，不会偏离本意，做出正宗川味卤味。
在充分的 了解了川菜的 精髓之后，即是正宗卤味的 加盟课程，在这个过程中，主要是以实践为主，让学员亲自一步一步的 进行操作，包括卤味制作的 各个细小的 环节，每一步都会手把手，一对一的 进行现场操作，由老师首先进行示范。卤味培训卤味是烹饪学上凉食菜肴的通称，是各地区耳熟能详的家常菜。卤味共分为红卤系列、盐焗系列、麻辣系列、泡椒系列、烤鸭系列、酱香系列、五香系列、海鲜系列、凉拌系列等9大系列。卤味培训它经过腌制、风晒、煮焖或卤制后，经刀工处理，简单包装，即可食用，特点是干香、脆嫩、酥烂、爽滑、无汤、不腻、色泽光亮、食用方便、便于携带，备受人们的喜爱。河南卤味加盟前辈的经验告诉我们，卤水的时间越长越好，即成年卤水（如，宾馆，餐厅，饭店的卤水都是永远保存的）。应该妥善的保管好卤水，才能保证卤水经久不坏，质量不受影响，所以，应该重视卤水的保管与存放，储存卤水，忌用铁桶和木器，而应该用土陶盛装，因为陶器体身较厚，可避免外界热量的影响，铁器容易生锈，木器有异味。学员再自己进行操作出错的 地方由老师亲在指出，反复的 进行操作，指导学会为止。
在充分的 了解了，卤味的 制作方法之后，学员还会接受卤味实体店面的 管理的 加盟，使得学员在卤味加盟的 基础上掌握，管理的 技巧，拥有自己的 店铺，走上创业的 道路。
正宗川味卤味的 加盟基本上都是这样由理论到实践，一步一解，手把手教导，由菜品的 基础加盟，到开店年的 管理理念，一条龙的 加盟方式。但是在选择的 时候要到正规的 机构进行，避免受骗。
