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卤味技术培训

卤味加盟

作者: 来源: 日期:2020/7/21
卤味加盟好吃的 卤猪蹄该怎么做呢?上回小编给大家介绍了怎么制作五香卤水,怎样在家中轻松作出好吃的 卤味。卤肉由于卤水经过一定原料的卤制后,会使卤水中的香味逐渐减弱,因此在香料已经不浓郁时,要及时的更换香料袋,以保持其始终浓郁的香味。凉菜卤水在不使用时,应烧沸后放入搪瓷桶内,令其自然冷却,且不要随意晃动。另外,桶底还应垫上砖块,以保持底部通风。若是夏天,卤水必须每天烧沸,如果有条件,还可放入冷库中存放。卤水在长期不用时,也应时常从冷库中取出烧沸,冷却后再放入库中。今天小编就教给大家怎么作出好吃的 卤猪蹄,如果大家想要省事点可以直接用上次交给大家的 卤料直接卤猪蹄,味道也还是不错的 ,当然也可以跟卤猪蹄加盟小编学学新的 做法哦。
好吃的 卤猪蹄该怎么做呢?首先,卤猪蹄加盟建议大家把猪蹄一切为二清洗干净,入锅中焯水,注意要把猪蹄中的 血煮出来,然后将猪蹄放入炖锅中,加入大半锅水,注意要水要盖住猪蹄。凉菜卤味卤过菜肴的卤汁,应注意保存,留作下次用。卤汁用的次数越多,保存时间越长,质量越佳,味道越美。这是因为卤汁内所含的可溶性蛋白质等成分越来越多的缘故。然后将之前准备好的 油、葱姜、花椒、辣椒、大料、香叶、草果放入,再加上适量的 料酒,酱油大火烧开,再转小火炖2个小时。
两个小时之后好吃的 卤猪蹄就可以出锅了,这个时候如果想要汤汁很有胶质感,可以在适当的 加点白砂糖或者冰糖,开大火煮个几分钟,汤汁就会变得浓稠晶亮,出锅撒葱花装饰可以了。怎么样美味的 卤猪蹄就是这么简单可以做出来,您可以自己在家尝试一下!当然,如果不想浪费时间,也可以到加盟店中购买卤猪蹄,更好吃更加健康。

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