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河南卤味凉菜培训哪家好-诸侯记卤味培训机构-熟食培训

作者: 来源: 日期:2020/7/23
河南卤味凉菜培训哪家好-诸侯记卤味培训机构-熟食培训!河南河南诸侯记卤味凉菜培训技术基地!菜品包括:凉菜棒棒鸡、凉菜藤椒鸡、凉菜夫妻肺片、凉菜红油兔丁、凉菜红油耳叶、凉菜手撕鸡等,祖传秘制配方配料、地道河南风味,麻辣鲜香、回味无穷,是您学习凉拌菜技术培训最佳首选品牌!
卤味培训机构为您讲解怎么样的卤味
河南卤味培训 ,都在千方百计的想提高自己的卤味味道,但如果没有名师指,河南凉菜卤味培训哪家好,不上进、不愿学习、不努力,靠自己闭口造车,是很难做出特色的,当然这也是需要多实践、总结、调配才能一步步提高的。好的卤味味道,必须有好的调料配比,离不开好的卤水制作方法,下面就分享下新卤水的制作技巧。
卤料配方:山nai20克、八角35克、桂皮30克、香叶18克、砂仁15克、草果20克、香果15克、甘草10克、陈皮15克、白扣12克、甘松10克、丁香10克、胡椒25克、千里香18克、香菜仔10克、五加皮20克这是卤料包配比。
1.100斤自来水、土鸡2只(提鲜味)、五花肉5斤、鸡爪5斤(提胶原蛋白)、牛棒子骨(提厚味)、猪排骨5斤(提肉香味)、姜片200全部洗净备用。
2.把以上的肉全倒入桶中,河南专业卤味培训,加入100斤水,大火烧开(打血沫)改小火、加入干红花椒粒50克、慢慢熬4小时(以鸡肉煮脱骨为止)。
3.然后把桶里的肉全部捞出,加入鸡精味精各200克、糖色90克、冰糖200克、***2500克、卤料包1个、煮10分钟就可以直接卤货了、注意卤货时加1瓶料酒、姜片100克去腥的作用,其它什么调料就不用加了,比例数字化一次卤的味道就很好。
4.在以后卤货前后必须要先打捞干净卤桶里的血沫,以保证味道纯正,从卤第二次货开始,每斤肉加30克盐,如果卤水多了,就打多余的卤水捞出来,最后一起烧开保存。
5.如果平时卤货时,卤水不够就加自来水,而每加500克自来水加盐35克,补足卤水的盐味,每500克水里加鸡精味精各20克,冰糖也是20克,如每次加水超过10斤,河南正宗川味卤味培训班,就得补1个卤料包了,以补足卤水的香味,常加水会使卤味的颜色更好看。
6.卤料包卤3至4次就得换一个,久了不换就没香味了,而且肉腥味就出来了,好卤3次换一个,以闻不到卤香味为准。卤出来的肉自己每天尝下,了解自己的味道是否正,好及时调整。
河南卤味凉菜培训哪家好-诸侯记卤味培训机构-熟食培训!当今社会做什么生意好呢?做什么生意前景比较好?现在传统行业生意都不好做了,互联网的冲击影响下传统行业生意都跌落到低谷,比如说传统行业:服装、鞋帽、副食、水果等等,这些行业在当今社会互联网的影响下都一天天不好从事了,当今社会民以食为天,从事餐饮行业重在质量与口味,尤其是做卤味熟食行业,从事卤味熟食行业比的是技术,只要有好的技术做可口的美味佳肴这样便会受到广大消费者的喜爱与认可,从事餐饮卤味熟食行业首先:投资小、回报快、无风险、易操作,这就是从事卤味熟食行业最大的魅力所在,卤味熟食首先菜品丰富,取材简单、不用积压货物,当天见效、消费者购买方便、携带方便、适应家庭聚会、朋友聚会、酒席宴会等,都可以用上美味可口的口味菜肴菜品。
诸侯记川卤美食品牌创始人:王家驹先生 1988年至今以从事30多年卤味熟食行业,祖传秘制卤味经过这么多年的摸爬滚打、练就了一手卤味绝技,制作的菜品深受食客的喜爱,有了好的手艺、有了好的技术,但是好的技术需要传承和发扬,诸侯记品牌核心卤味技术毫无保留传授每一位学员,王家驹师傅自从1988年至今以面向全国培训成千上万的学员,这些学员学会诸侯记品牌核心技术都找到了养家糊口的生财之道!

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