为什么很多人爱吃卤肉？因为卤肉享制方法科学，用多种香料卤制的卤肉，不但口感美味，而且又很香。
卤肉是传统工艺卤制，选用上好的香草、香木籽叶为香料，作卤肉的调料，没有壹丁点儿化工原料，因此，是十分绿色健康的食品。
而且百分之百保留了肉类制品的原有营养元素，由于低温文火烹煮，营养成分不会因高温烹调而流失。
卤肉携带方便，储存时间较长，是户外活动，或短距旅游者的方便食品。既有豆包干粮的功能，也有熟肉的美味，比方便面强多了。
在我们河南省郑州市的熟肉店，壹斤熟牛肉价格在60元左右，壹斤熟羊肉的价格在75元左右（生羊肉菜市场零售价37元），而壹斤卤猪肉壹斤还不足20元，有时超市下午搞促销，每斤还不足12元。
在我们郑州市大众工资才2000元月-3500元之间，有几个能经常吃得起熟牛肉、熟羊肉。
在郑州市外来务工的人员，出门在外都想挣点钱回家过年，可又想吃肉，那也只选择价格低廉的卤肉了。
如果你留心注意，你会发现，买卤肉打包带回家的往往都是附近工厂的工薪阶层；在卤肉店里吃的，往往都是外来务工人员。
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