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卤味培训分享卤鸭脚的做法告诉你卤鸭脚怎么做

作者: 来源: 日期:2020/7/18
卤味培训分享卤鸭脚的做法告诉你卤鸭脚怎么做!卤鸭脚也是人们非常欢迎的一种卤味,很多人甚至自己在家里也会做来吃,但是可能很多人都是自己琢磨着来,出来的味道并不是很好,今天卤味培训就为大家分享一下卤鸭脚的做法,这下再也不会为卤鸭脚怎么做烦恼啦。
卤鸭脚方法一:
1。卤味培训卤水分为两大类:即红卤和白卤。其味型基本相同,属复合味型,味咸鲜,具有浓郁的五香味(所用味料,香料基本相同)。红卤,加糖色卤制的食品呈金黄色(咖啡色,如卤牛肉,金黄色,如卤肥肠等)白卤,不加糖色卤制食品呈无色或者本色(白卤鸡,白卤牛肚猪肚等)。网红卤水在不使用时,应烧沸后放入搪瓷桶内,令其自然冷却,且不要随意晃动。另外,桶底还应垫上砖块,以保持底部通风。若是夏天,卤水必须每天烧沸,如果有条件,还可放入冷库中存放。卤水在长期不用时,也应时常从冷库中取出烧沸,冷却后再放入库中。鸭脚洗干净待用,鹌鹑蛋,卤料一包
2。卤料与适量水同放锅内,烧开
3。放入鸭脚,鹌鹑蛋,煮开后调味,一般要补加点生抽,2到三块冰糖。大火烧开后转小火,1个半小时即可
4。吃之前,舀一勺卤汤,加少许生抽,耗油,水淀粉勾芡,淋在鸭脚面上,滴上几滴香油即可
卤鸭脚方法二:
1。鸭脚剪去趾甲与老茧,洗净;锅内放入适量的水烧开,加入少许料酒,再放入鸭脚氽烫两分钟后捞出冲洗干净
2。卤味培训中国卤味源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。将八角、桂皮、香叶、草果、小茴香、丁香洗净,用纱布包裹起来;生姜切片,大蒜去皮,干辣椒洗净
3。砂锅内放入适量的水,放入鸭脚、生姜、大蒜、干辣椒、盐、鸡精、老抽、冰糖、包裹好的配料,盖上锅盖,中火烧开后转小火煮一小时
4。煮好后的鸭脚不要急于捞出,放在砂锅中再浸泡一会儿后捞出
好卤味网温馨提示:
1、卤料可以自己调,嫌麻烦的TX们可以像我一样买现成的。卤完之后,不用了,可以放冰箱急冻,下次要卤的时候再拿出来解冻后直接可用。
2、夏天下饭下酒的好菜,可是卤食不要吃得太多,上火的。

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