卤味店经营销售技巧抓住顾客心理

卤味店经营销售技巧抓住顾客心理！从众心理给餐饮店销售人员推销自己的 商品带来了便利。卤味加盟中国卤味源远流长，种类繁多，风味各异，一直以它独有的形式在不断的超越与发展，在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力，而且不论城市乡间，放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。卤味加盟卤味发现店铺销售人员的 讲解可以吸引客户的 围观，制造热闹的 行情，以引来更多客户的 参与，从而制造更多的 购买机会。例如，销售人员经常会对客户说，“很多人都买了这一款产品，反响很不错”“小区很多像您这样年纪的 大妈都在使用我们的 产品”，这样的 言辞就巧妙地运用了客户的 从众心理，使客户心理上得到一种依靠和安全保障。 
即使销售人员不说，有的 客户也会在销售人员介绍商品时主动问道：“都有谁买了你们的 产品”意思就是说，都有谁买了你的 商品，如果有很多人用，我就考虑考虑。卤味加盟卤水分为两大类：即红卤和白卤。其味型基本相同，属复合味型，味咸鲜，具有浓郁的五香味（所用味料，香料基本相同）。卤水一般分为四层，上面一层为浮油二层为浮沫，三层为卤水，四层为料渣。河南卤味培训卤水在不使用时，应烧沸后放入搪瓷桶内，令其自然冷却，且不要随意晃动。另外，桶底还应垫上砖块，以保持底部通风。若是夏天，卤水必须每天烧沸，如果有条件，还可放入冷库中存放。卤水在长期不用时，也应时常从冷库中取出烧沸，冷却后再放入库中。这也是一种从众心理。 利用客户随波逐流的 心理又称为“推销的 排队技巧”。比如，某商场入口处排了一条很长的 队伍，从商场经过的 人就很容易加入排队的 队伍中。因为人们看到此类场景时，第一个念头就是：那么多人围着一种商品，一定有利可图，所以我不能错失机会。这样一来，排队的 人就会越来越多。但事实上，这些人中真正有明确购买意图的 没有几个，人们不过是在相互影响，其他购买的 人总比销售人员可信。既然客户有这种心理，销售人员在进行销售时，就应该利用客户的 从众心理来营造营销氛围，影响人群中的 敏感者接受产品，从而达到整个人群都接受产品的 目的 。

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