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卤味饭加盟

烧腊加盟哪家好

作者: 来源: 日期:2020/7/18
烧腊加盟哪家好?卤味要用哪些材料!基本上香料为主:豆蔻,茴香,大料,卤水(The brine)汁,具体如下: 
原料: 
A.草豆蔻20克,肉豆蔻20克,丁香5克,小茴香35克,白芷5克,良姜30克,八角20克,桂皮25克,山楂片(成熟鲜山楂切片晾干),香叶35克,甘草10克,草果25克,陈皮15克,上等红曲米150克。卤味培训只有学员学到了真技术,才会给我店带来好的口碑,我们店才能更长久的发展下去。B.生抽200克,雀巢美极鲜酱油50克,蚝油200克,冰糖1500克,盐750克,味精350克,料酒500克。C.鸡架骨1500克,猪大骨1500克,清水25斤。D.生姜片150克,生葱100克,香菜、香芹、青椒、洋葱各50克。E.色拉油100克。 
制作:1、锅内放入色拉油,烧制七成热时放入D料小火煸炒30分钟至出香,放入C料大火烧开后小火熬20分钟,取出D料。卤味培训只有学员学到了真技术,才会给我店带来好的口碑,我们店才能更长久的发展下去。河南卤味培训加盟倡导多元化、集团化、规范化的发展方针,开发了与餐饮相配套的相关产业。 
2、将A料用纱布包起制成料包,放入步骤一熬后的汤中小火再熬2小时,用笊篱捞出料包、鸡架骨、猪大骨,放入B料调味即成。卤味加盟源远流长,种类繁多,风味各异,一直以它独有的形式在不断的超越与发展,在粤菜、湘菜、徽菜、川菜当中都有非常大的影响力,而且不论城市乡间,放眼酒楼饭店、街边小巷随处可见其踪迹。
特性:色泽红亮,入口味道咸中微甜。适用范围(fàn wéi):可以用来卤制鸭头、鸭脖子、猪蹄、猪肚、乳鸽、兔子头等。 

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