卤味小吃凭什么成为投资新趋势？

　　很新的数据显示，在40多个投资案例中，卤味小吃占了8个，这期语音就来分析壹下，卤味小吃凭什么受到资本的高度关注！为了让大家更清楚，我将结合大家熟悉的代表品牌——周黑鸭、绝味，逐步分析卤味小吃成为投资新趋势的原因。

　　产品设计

　　守先是产品设计。要实现规模化扩张，在产品的口味、包装设计上需要要围绕定位进行。

　　周黑鸭和居委的定位是休闲类的小吃。它之所以能够发展成为上市公司，是因为其定位模式和方向需要明确。

　　从长远发展的盈利能力来说，定位是休闲系列，就意味着餐桌上和休闲时都能吃的产品，那产品的口味研发、品质保证方面都要围绕休闲来设计。

　　对于包装，气调包装是很直接的使用方式。周黑鸭从散装小吃到成品包装，都采用了这种方法。小份量不会让人觉得太贵，气调包装让顾客很容易购买，加上其独特的中国口味，在大渠道销售(如:高速火车站)，周黑鸭成为输出十亿家上市公司的连锁品牌！

　　毛利高

　　第二个是毛利高。绝味是通过加盟的形式扩张，但发展模式和周黑鸭类似。

　　我记得在长沙看到4家分店，投资很大，有壹定的影响力和市场占有率。但这种店面投资不高，回报也高。

　　你知道，卤味小吃森是非常高的，因为熟食加工会增加很多附加值，新鲜食品的成本不高，但成品会增加10倍以上，对卤味来说，这个类别是很大的支持。

　　口味和消费方式

　　三是品味和消费。

　　盈利能力

　　第四是盈利能力。卤味小吃还有店面小、成本低的优势，壹家店面可能占地20-30平方米，投资10万元，日营业额可达5,000,6,000甚至10,000以上，利润可观。

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