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卤味培训的优势是什么

作者: 来源: 日期:2020/7/18
卤味培训的优势是什么?闲暇无事通过网络搜索一下关键词“卤味培训”,没想到网上现在做培训和培训的竟然这么多,绝大多数都是培训机构,市调了解得知没有实体店,有的很多是几年之前的技术和模式拿到现在使用,卤味培训师傅突然有种为现在想要从事凉卤行业的新手们担心,选择不了有实力适合自己的品牌和项目,倒真是误人子弟呀!
卤味培训优势-味道
卤味培训卤制出来的菜品色泽红润,香味扑鼻,给人第一眼就会产生浓厚的食欲,除了醇厚的卤味口感外,还有种特别的熏香味,初闻香味四溢,入口不油不腻不粘,味道浓厚醇和,麻辣净爽,酥香可口,美味沁人心脾。
卤味培训菜品更符合现代人追求少麻辣的清淡卤味为宜健康时尚养生的理念。熟食培训卤水经反复使用后汤汁会变得比较浓稠,虽经过滤,但还需“清扫”,即用干净的动物血液与清水混合后,徐徐加入到烧沸的卤水中,这便是利用蛋白质的吸附和凝固作用,吸去卤水中的杂质,以使卤水变得清澈,讲究一些的还要用瘦肉茸对卤水进行“清扫 ”。但需注意,每锅卤水清扫的次数不能过多,以免卤水失去鲜香味。同时其传承了百年卤味的精髓,保留了卤味原本的麻、辣、鲜、香的特点,而且久吃不上火,纯鲜品正。在店门口,男女老少、亲朋好友都争相购买,早、中、晚三个营业段形成三次售卖高峰,以及宵夜,夜啤酒售卖时间段,可打包,外送是老少皆宜。
卤味培训是结合各地人群饮食习惯,经过上千次的实验,将各种配料的香味充分发挥出来,并保证不添加任何的色素和防腐剂,现卤现卖保证了菜品的新鲜、卫生,绝对健康、绝对绿色。当消费者看到热气腾腾的卤锅中新鲜卤制产品红浪翻滚,能忍受住诱惑吗
卤味培训优势-实体店操作
参加卤味培训的,绝大多数人是想要从事餐饮卤味行业的,学员最缺乏的是什么?不是卤味培训的长篇大论,而是真正落地的实际营销操作!卤味培训采用学员制作、师傅把关,合格的成品直接拿到实体店售卖,同时学员也会到实体店进行实际的经营操作,这样在提升学员卤味技术的同时,能够提高学员的卤味店经营能力,让学员能够快速的转换自身角色,创业更容易成功。网红卤水在不使用时,应烧沸后放入搪瓷桶内,令其自然冷却,且不要随意晃动。另外,桶底还应垫上砖块,以保持底部通风。若是夏天,卤水必须每天烧沸,如果有条件,还可放入冷库中存放。卤水在长期不用时,也应时常从冷库中取出烧沸,冷却后再放入库中。网红“盐为百味之本”,这就是说任何川菜都必须有一定的底味,卤制原料也是一样,因为卤水中的香料只能产生五香味的味感,却不能使原料产生咸味,因此,在每天投放原料时都必须尝试卤水的咸味,看其咸味是否合适,差多少咸味加多少盐,只有在盐味适宜后才能进行卤制。在具体操作上,卤一定的原料就应该加一定的盐及时补充盐量,使卤水始终保持味感醇正的咸味。

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