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卤菜店实用的五个经营方法

作者: 来源: 日期:2021/12/13 16:05:24

卤菜生意是现在很普遍的小本创业项目,不过,很多人都有这样的感觉,开店容易,守店难。卤菜店市场前景红火,不过,想经营好生意并不是那么容易

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卤菜店实用的五个经营方法有哪些?

1、卤菜技术是基础。学一个有特色的的卤菜技术是基础,记住这里的“特色”。现在市场上的卤菜口味大多都一样,如果我们的口味与其他店没什么两样,怎么能竞争过别人呢?而传统的卤菜技术,只能做到卤肉外香内不香,香味渗透不到卤肉里。

2、要有自己独有的爆品。我们要推出一个主打菜品,比如猪蹄、卤牛肉、鸭脖等等,这个主打菜品需要你根据本地市场的喜好做出选择,然后搭配一些少量其他种类卤菜进行售卖,这样才能保证一天盈利的最大化。

3、卤菜店和推车选址问题。店面的选址对于生意非常重要,卤菜店或者推车要选在住宅小区、菜市场、十字路口等这些地方,但是也不要选择人流量非常大的地方,因为这种地方租金肯定很高,同类产品的竞争也是比较大的。

4、了解客户群体,定位菜品。选好地址后,要先了解一些周围的顾客群体。如果年轻人多,卤菜定位休闲零食卤味,可以增加鸭脖鸭翅鹅掌凤爪等等卤味,如果家庭主妇,中老年人居多,则选择猪肉类、卤牛肉、霸王肘、猪蹄等。

5、学会培养回头客。根据我们对行密贡鹅卤菜学员的统计,学员开店后,生意的80%都是依靠回头客带来的。所以,对于老顾客,要舍得吃亏,尽最大的优惠给予他们。不要在意几块几毛钱的零头。

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