卤菜店实用的五个经营方法

做卤菜生意是现在很普遍的小本创业项目，不过，很多人都有这样的感觉，开店容易，守店难。卤菜店市场前景红火，不过，想经营好生意并不是那么容易

卤菜店实用的五个经营方法有哪些？

1、卤菜技术是基础。学壹个有特色的的卤菜技术是基础，记住这里的“特色”。现在市场上的卤菜口味大多都壹样，如果我们的口味与其他店没什么两样，怎么能竞争过别人呢？而传统的卤菜技术，只能做到卤肉外香内不香，香味渗透不到卤肉里。

2、要有自己独有的爆品。我们要推出壹个主打菜品，比如猪蹄、卤牛肉、鸭脖等等，这个主打菜品需要你根据本地市场的喜好做出选择，然后搭配壹些少量其他种类卤菜进行售卖，这样才能保证壹天盈利的很大化。

3、卤菜店和推车选址问题。店面的选址对于生意非常重要，卤菜店或者推车要选在住宅小区、菜市场、十字路口等这些地方，但是也不要选择人流量非常大的地方，因为这种地方租金肯定很高，同类产品的竞争也是比较大的。

4、了解客户群体，定位菜品。选好地址后，要先了解壹些周围的顾客群体。如果年轻人多，卤菜定位休闲零食卤味，可以增加鸭脖鸭翅鹅掌凤爪等等卤味，如果家庭主妇，中老年人居多，则选择猪肉类、卤牛肉、霸枉肘、猪蹄等。

5、学会培养回头客。根据我们对行密贡鹅卤菜学员的统计，学员开店后，生意的80％都是依靠回头客带来的。所以，对于老顾客，要舍得吃亏，尽很大的优惠给予他们。不要在意几块几毛钱的零头。

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